MAKUMATKA MAAILMAN YMPÄRI

Moni viettää koronan takia edelleen paljon aikaa kotona, eikä tällä hetkellä maailman eri keittiöiden herkkuja pääse paikan päälle maistelemaan. Inspiroiduimme mm. Seikkailijattarien matkoiltaan tuomista resepteistä sekä Suvin matkassa -blogin värikkäästä açaí bowl -ohjeesta, ja halusimme laittaa myös omat herkullisimmat reseptimme jakoon. Näillä vinkeillä pääsee katukeittiöfiilikseen myös kotona oman tutun hellan ääressä!

Kokosimme maailman makuja pursuavan menun omien asuinmaidemme suosikkiruuista aina alkupalasta jälkiruokaan saakka, välipalaa ja alkudrinkkiä unohtamatta. Kerromme samalla lyhyesti asuinpaikkojemme toinen toistaan erilaisemmista ruokakulttuureista. Tervetuloa makumatkalle maailman ympäri!

Juoma: Kanada

Kanadalainen keittiö vaihtelee alueittain. Yleisesti ottaen Kanadan perinteinen keittiö on hyvin samankaltainen kuin brittien, yhdysvaltojen tai ranskalainen keittiö. Ruokakulttuurissa hyödynnetään tuoreita raaka-aineita sesonkien mukaan. Itäisten provinssien keittiöön vaikuttaa meren läheisyys, kun taas Alberta on nimetty maan naudanlihapääkaupungiksi. 

Kanadasta oli vaikea löytää ns. perinneruokaa. Kanadan kansallisruokia ovat mm. poutini, ruokalaji, joka koostuu ranskanperunoista, tuorejuustosta ja kastikkeesta, sekä Nanaimo-leivos ja butter tarts. Eivät kuulostaneet kovin tutuilta, joten päädyin kanadalaiseen juomaan, joka on täällä todella suosittu, eli Caesar drinkki. Juoma on muuten keksitty Calgaryssa!

Caesar on vähän kuin Bloody Mary, mutta kuulema paljon parempi! Salainen ainesosa on Clamato juice, joka on tomaattimehua mausteilla ja simpukkaliemellä. Kanadalaiset juovat Caesaria aamupalaksi Mimosan tavoin, brunssilla tai avuksi darraan.

Caesar

Ainekset:

CAESAR-SEKOITUS:
Worcestershire-kastiketta
BBQ-kastiketta
suolakurkkulientä
soijakastiketta (vähäsuolainen)
tabasco -kastiketta
piparjuurta
sipulijauhetta
pihvimaustetta

JUOMA:
Jäitä
Vodkaa
Clamato-mehua (tomaattimehu mausteilla ja simpukkaliemellä)

KORISTEEKSI:
Lasin suolareunus (Kanadassa tähän löytyy myös oma Caesar -lasinreunus maustesekoitus)
Vihreä papu
Sellerin varsi
Suolakurkkua, leikattu puoliksi pituussuunnassa

Ohje:

Yhdistä kaikki Caesar-seoksen ainesosat ja sekoita hyvin.
Kostuta lasin reuna sitruunamehulla ja pyörittele sen jälkeen suolassa.
Täytä lasi puoliväliin jäillä. Kaada lasiin Caesar-sekoitus, vodka ja Clamato-mehua (korvaa tomaattimehulla ja löydä simppukalientä). Sekoita hyvin.

Vinkki: Koristele sellerillä, pavuilla, suolakurkuilla ja limellä. Nauti!

Alkupala: Meksiko

Meksikolaisessa keittiössä yhdistyy alkuperäiskansojen ruokakulttuuri ja espanjalaisten, portugalilaisten ja yhdysvaltalaisten tuomat vaikutteet. Myös maan sisällä on erilaisia ruokakulttuureja ja paikallisia herkkuja. Meksikolaiseen ruokaan kuuluu vahvasti vihannekset, hedelmät, liha sekä tietysti tuliset mausteet. Meksikolainen ruoka on yleensä suhteellisen yksinkertaista, eikä ruuan kanssa hienostella. Tunnetuin Meksikolainen ruoka on mitä luultavimmin tacot, eli pienet käsintehdyt tortillat jonka väliin lisätään lihaa ja kasviksia, sekä kasapäin erilaisia chili kastikkeita.

Toinen paikallinen herkku joka on levinnyt maailmalle on guacamole, jossa yhdistyvät myös paikallisten paljolti käyttämät raaka-aineet: avokado, lime, tomaatti, sipuli ja korianteri.  Guacamolen valmistus on yksinkertaista ja helppoa, ja sitä voi käyttää niin dippinä kuin esimerkiksi tortillan välissä lisä höysteenä. 

Guacamole

Ainekset:

1 pieni valkoinen sipuli tai puolikas suurempi sipuli
4 kypsää avokadoa
2 – 3 keskikokoista tomaattia
2 limen mehu
pieni nippu korianteria hienoksi silputtuna
(suolaa & pippuria)

Ohje:

Pilko sipuli ja tomaatti pieniksi paloiksi, murskaa avokado haarukalla ja sekoita. Lisää limettien liemi, ja silppua sekaan korianteria oman maun mukaan (käytä vain korianterin lehtiä, älä vartta). Kannattaa maistaa välissä onko makujen suhde hyvä. Lisää halutessasi hieman suolaa ja pippuria oman maun mukaan.

Vinkki: Nauti vasta valmistettu guacamole nachojen kera dippinä ja ota kyytipojaksi jääkylmä olut limellä. 

Keitto: Portugali

Portugalin keittiö on välimerellinen ja konstailematon. Ruoan valmistuksessa suositaan laadukkaita perusaineksia, kuten kalaa ja muita mereneläviä, lihaa, perunaa, riisiä ja vihanneksia. Voimakkaita mausteita ei juuri käytetä, paitsi harvoissa piri-pirillä eli chilillä maustetuissa ruokalajeissa. Kasvikset syödään usein alkukeitossa ja pääruoka koostuu pitkälti lihasta ja hiilihydraateista. Portugalilaisen ruokakulttuurin kulmakivi on kylmäpuristettu oliiviöljy.

Caldo verde –keiton herkullinen liemi saa makunsa perunasta, sipulista, valkosipulista ja oliiviöljystä, ja keiton kruunaavat pieneksi pilkottu lehtikaali sekä chouriço-makkara. Tämä lohdullisen lämmittävä keitto on peräisin Minhon alueelta Pohjois-Portugalista, mutta on sieltä levinnyt koko maahan ja kansainväliseksikin suosikiksi.

Caldo verde

Ainekset:

0,5 dl oliiviöljyä
300 g chorizo-makkaraa viipaloituna puolen sentin paksuisiksi kolikoiksi (liha- tai kasvisversio)
1 iso keltasipuli
½ tl suolaa
2 valkosipulinkynttä (tai enemmän)
6 keskikokoista perunaa
1 l kasvis- tai kanalientä
1 l vettä
400 g lehtikaalia ohueksi raasteeksi silputtuna
mustapippuria & suolaa

Ohje:

Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja paista chorizo-viipaleet siinä kullanruskeiksi. Valuta ja nosta makkaranpalat odottamaan erilliselle lautaselle. Lisää kattilaan pilkottu sipuli, valkosipuli ja suola. Kuullota kunnes sipuli on pehmennyt. Lisää kuoritut ja kuutioidut perunat sekä kasvis- tai kanaliemi ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna porista 10-20 min, kunnes perunat ovat pehmeitä. Ota kattila pois liedeltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää lehtikaalisilppu ja keittele vielä 2-5 min, kunnes kaali on pehmennyt. Mausta mustapippurilla ja lisää tarvittaessa suolaa. Koristele keitto chorizo-viipaleilla vasta lautasella.

Vinkki: Tarjoile tuoreen vehnä- tai maissileivän ja portugalilaisen viinin kera. Bom apetite!

Pääruoka: Thaimaa

Thaimaalainen keittiö on omaleimainen, koska Thaimaa ei ole koskaan ollut minkään muun maan alaisena. Vaikutteita se on toki saanut Intiasta ja Kiinasta. Thaimaassa aterian perustana on riisi ja nuudelit sekä tuoreet kasvikset.

Pad thai – yksi Thaimaan kansallisruoista – valmistuu paistetuista nuudeleista, kasviksista, kanasta, katkaravuista tai tofusta. Pad thain alkuperästä on monia tarinoita, joko se tuli kiinalaisten kauppiaiden mukana tai Vietnamista. Toisen maailmansodan aikana siitä tuli kuitenkin Thaimaan kansallisruoka. Pad thai on yleinen katuruoka ja hyvin tunnettu se on maan pääkaupunki Bangkokissa.

Pad thai

Ainekset (2 annosta):

2 dl ruokaöljyä
250 g kananfilettä (kasvisversiossa esim. tofua)
1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 kananmuna
1 porkkana suikaleina
1 kevätsipulin varsi 
2 dl mungpavun ituja
noin 3 dl vettä

Kastike: 

2 dl osterikastiketta 
1-2 rkl sokeria
1-2 rkl kalakastiketta
1-2 rkl viinietikkaa

Ohje:                

Ruskista broileri tai tofukuutiot ja valkosipulit öljyssä. Lisää kananmuna ja kypsennä sekoitellen. Siirrä sivuun itujen, porkkanasuikaleiden ja paloitellun (noin 3 cm) kevätsipulin kanssa. Kaada vesi ja keskenään sekoitetut kastikkeen ainekset kuumalle pannulle. Kiehauta ja lisää joukkoon nuudelit. Keitä sekoitellen, kunnes nuudelit ovat kypsiä ja vesi on lähes täysin haihtunut. Kaada joukkoon kaikki muut ainekset ja kuumenna vielä hetki, jotta kaikki ainekset kuumenevat. Maista ja lisää tarvittaessa suolaisuutta (kalakastiketta).

Vinkki: Annoksiin voi lopuksi lisätä vielä rouhittuja maapähkinöitä, limetin lohkoja ja hienonnettua chiliä.

Jälkiruoka: Macau

Kiinassa ruokakulttuuri vaihtelee hyvin suuresti alueittain. Macaussa se on yhdistelmä kanttonilaista ja portugalilaista keittiötä, mutta vaikutteita tulee Afrikastakin asti. Jälkiruokaa Kiinassa tai Macaussa ei syödä usein ja silloin jos syödään, on se yleensä pelkkiä hedelmiä. Yksi herkku on kuitenkin Macaussa yli muiden. Egg tart on yksi Macaun tunnetuimpia ruokia, joskin se on adoptoitu portugalilaisesta pasteis de nata:sta. Leivosta löytää lukuisista katukojuista ja leipomoista ja siihen liittyy jopa hieman draamaa, sillä kahden suosituimman egg tarteja myyvän ketjun omistajat olivat ennen naimisissa keskenään.

Egg tarts

Ainekset (30 egg tartia):

Taikina:

2 kg vehnäjauhoja (cake flour)
15 g suolaa
80 g sokeria
1 l vettä

Voisekoitus:

1,5 kg suolatonta voita
200 g vehnäjauhoja (cake flour)

Täyte:

18 kananmunan keltuaista
300 g sokeria
1 l vispikermaa
500 ml maitoa

Ohje:

Sekoita vehnäjauho, suola, sokeri ja vesi. Muotoile palloiksi ja anna istua 30 minuuttia jääkaapissa. Sitten kaulitse pallot ohuiksi, hieman yli 1cm paksuisiksi neliöiksi. Lisää päälle noin saman paksuinen kerros voisekoitusta. Kääntele kuin lehtitaikinaa. Kaulitse, n. 30 mm paksuisiksi taikinapaloiksi. Laita jäähtymään jääkaappiin 30 minuutiksi. Asettele muotteihin ja laita jääkaappiin vielä 20 minuutiksi.

Täytettä varten vaahdota sokeri ja kananmunan keltuaiset lisäten joukkoon vispikerma ja maito. Siivilöi ja anna seisoa 20 minuuttia. Kaada muoteissa olevan taikinan sisään ja paista uunissa 230 asteessa 20 minuutin ajan, kunnes pinta on hieman palanut.

Vinkki: Ennen tarjoamista voi päälle sirotella hieman kanelia.

Välipala: Australia

Australian ruokakulttuuri on kuin eri maiden ”sulatusuuni” – täällä syödään paljon mm. aasialaista ruokaa ja englantilaista pubiruokaa. Periaustralialaisia ruokia ovat mm. vegemite, lihapiiraat, barramundi, punajuurihampurilainen, kenguru, emu, pavlova, lamington ja timtamit. Australian angus -liha on maailmalla erittäin tunnettua. Iso osa australialaista ruokakulttuuria on barbeque, ja varsinkin sunnuntaisin perheet ja ystävät kokoontuvat koteihin tai puistoihin grillaamaan. Australialaiset myös rakastavat kahvia – se on elämäntapa. 

Avocado toast on suuren suosion maailmalla saavuttanut ruoka, joka löytyy monen australialaisen kahvilan listalta.

”Smashed Avo on Toast”

Ainekset:

Sourdough -leipää
1 avocado
1 uppomuna
1 valkosipulinkynsi
Fetaa
Extra Virgin oliiviöljyä
Sitruunan mehu
Ripaus merisuolaa

Ohje:

Pilko valkosipulinkynsi ja lisää se pannulle oliiviöljyn kera. Paahda leipäpalat pannulla kauniin ruskeiksi. Halkaise avocado ja poista kivi. Irrota avocado kuorestaan lusikalla. Viipaloi ja muussaa avocado leivän päälle. Purista päälle sitruunan mehua ja lisää feta. Lisää päälle valmis uppomuna, halkaise ja mausta merisuolalla.

Uppomunan keittäminen:

Kiehauta vesi kattilassa, tee kauhalla pyörre veteen ja riko kananmuna veteen. Anna kypsyä 2-3 min. Nosta muna kattilasta ja valuta.

Vinkki: Mikäli haluat tehdä leivistä överi australialaiset, levitä leivän päälle myös ohuen ohut kerros vegemiteä!

---

Nousiko vesi kielelle tai kokeilitko jotain näistä resepteistä? Entä mikä on sinun suosikkiruokasi maailmalta? Kerro meille kommenteissa! Palautetta ja kysymyksiä voi myös lähettää Facebookissa ja Instagramissa @muumaamandariini tai sähköpostitse, niin vastaamme parhaamme mukaan!

Lähteet:

The Caesar drink -resepti: https://www.jocooks.com/recipes/classic-canadian-caesar-recipe/
Caldo verde -resepti: http://leitesculinaria.com/7580/recipes-portuguese-kale-soup-caldo-verde.html
Egg tart -resepti: https://www.visitmacao.com.au/macao-tourism-blog/gastronomy/make-macaos-famous-portuguese-egg-tart/